Como usar panela de pressão de maneira segura: Guia completo

A panela de pressão pode ser um grande teste para quem está começando na cozinha ou até mesmo para quem já é experiente. Mas vamos te ensinar como usá-la corretamente e ajudar você a perder o medo dela. Continue lendo!

Antes de usar entenda como funciona a panela de pressão

A primeira coisa que você precisa saber é como funciona uma panela de pressão. Ela cozinha os alimentos de forma mais rápida, por meio do vapor e pressão internos criados dentro da panela.

A tampa da panela de pressão é como se fosse uma tampa hermética, que por meio de uma borracha, possui uma boa vedação. 

Com o aquecimento da panela, o líquido na panela começa a ferver e então, libera vapor. Como esse vapor não tem pra onde escapar dentro da panela, a pressão dentro dela aumenta. É esta pressão que faz com que os alimentos sejam cozidos de forma mais rápida e eficiente.

Mas fique atento: o excesso de pressão na panela pode ser muito perigoso! Por isso, fique sempre de olho nas instruções do fabricante.

Como usar a panela de pressão de maneira segura

Embora muitos coloquem um certo terror no uso da panela de pressão, se usada corretamente, ela pode ser sim, segura. Temos algumas dicas sobre como usar a panela de pressão de forma tranquila:

• Não encha a panela de pressão além do limite recomendado. Geralmente, é importante deixar pelo menos ⅓ de seu volume livre;
• Mesmo que esteja cozinhando alimentos secos, adicione um pouco de líquido à panela. Pois é isso que cria o vapor para cozinhar. Caso não haja líquido o suficiente, a pressão interna da panela pode aumentar e causar uma explosão;
• Se o alimento for muito duro ou grande, não cozinhe-o na panela de pressão;
• Antes de abri-la, deixe que esfrie completamente e que a pressão seja liberada naturalmente.

Pode encher a panela de pressão?

Como disse para você anteriormente, encher a panela de pressão completamente pode causar acidentes graves, por afetar a pressurização da panela. Grande parte das panelas de pressão possuem uma marca limite para que possam ser enchidas. Evite ultrapassá-la.

O excesso de alimentos ou líquidos pode causar o bloqueio das válvulas, vazamento excessivo, aumento da pressão e até mesmo um cozimento desigual dos alimentos, pois o calor pode não ser distribuído de forma igual.

Em quanto tempo a panela pega pressão?

O tempo para uma panela pegar pressão, de fato, depende de muitos fatores:

• Tipo de fogão, pois o tipo de gás pode afetar a velocidade que a panela pega pressão;
  O tamanho da panela também pode ser outro fator a se considerar, pois panelas maiores podem demorar mais tempo para pegar pressão;
• A quantidade de líquidos e alimentos que foi colocada também influencia, pois se houver pouca água ou caldo, a pressão pode demorar a pegar;
• Se os alimentos estiverem frios ao serem colocados na panela, ela precisará aquecê-los e utilizar o vapor para isso. Para acelerar o processo, você pode usar alimentos pré-aquecidos.

Porém, em média, as panelas demoram entre 5 e 10 minutos para pegar pressão.

Cuidados que você deve ter ao usar a panela de pressão

Por ser um item que necessita de muita atenção na hora de utilizar, é necessário que você tenha alguns cuidados quando for usar a panela de pressão:

Verifique se a sua panela é certificada pelo INMETRO

O INMETRO é o Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia no Brasil que certifica se um produto é seguro para ser comercializado. Geralmente, produtos que possuem sua etiqueta quer dizer que foram testados antes de irem para a sua casa.

Para verificar se sua panela de pressão é certificada pelo Órgão, olhe na embalagem se há uma etiqueta de identificação do INMETRO. Ela possui um número de identificação, que é único para cada produto e pode ser usado para verificar sua autenticidade.

No site oficial do INMETRO, você pode verificar se o produto de fato é certificado. Basta inserir o número de registro da etiqueta na barra de pesquisa.

Existem também os selos de conformidade, que atestam que o produto foi devidamente avaliado e atende aos padrões de segurança e qualidade estabelecidos.

Confira o estado da borracha de vedação

A vedação correta é um fator essencial para o bom funcionamento da panela de pressão. Por isso, é importante sempre conferir seu estado antes de utilizar a panela. 

• Primeiro, você precisa desmontar a panela e retirar a borracha de vedação da tampa;
• Em seguida, verifique o estado: se está desgastada, deformada ou ressecada. Preste bastante atenção principalmente às bordas;
• Se estiver em boas condições, coloque a borracha de vedação de volta no lugar. Sem colocar qualquer coisa dentro, feche a tampa e teste se a vedação está funcionando;
• Para saber se está correta, ao tentar abrir a tampa, você sentirá uma pequena resistência. 

Não coloque muita água na panela de pressão

Embora não seja recomendado deixar a panela completamente vazia de líquidos, também não é recomendado que se coloque muita água na panela de pressão, pois isso pode causar um excesso de vapor e causar acidentes.

Afinal, com a tampa fechada o vapor não tem pra onde escapar e assim, o nível de pressão dentro da panela aumenta. É importante seguir as informações do fabricante. Geralmente, é recomendado que se encha a panela com no máximo ⅔ de sua capacidade.

O excesso de líquido também pode causar vazamentos e até mesmo a demora para a panela pegar pressão. Também pode diminuir o sabor dos alimentos e nem cozinhar os ingredientes corretamente.

Garanta que a válvula de segurança esteja funcionando corretamente

Por ser responsável por liberar o vapor da panela de pressão, a válvula é uma das peças mais importantes para evitar acidentes. Por isso, fique atento se ela está sem rachaduras ou cortes. E fique de olho se ela está liberando vapor corretamente e não está obstruída.

Para limpá-la, utilize água morna e detergente neutro. Evite produtos corrosivos e secar ao sol e ao vento. Guarde-as em local seco e fresco. Você também deve se atentar ao movimento das válvulas ao serem levantadas. Elas devem se mover facilmente para cima e retornar a posição quando você soltar.

Escolher uma panela de pressão segura é essencial

Para você cozinhar com segurança e eficiência, é essencial escolher uma boa panela de pressão. Uma das dicas é que você sempre opte por panelas que possuam o selo do INMETRO, pois atestam que foram testadas contra qualquer problema de segurança.

Escolha panelas de aço inoxidável ou um alumínio de boa qualidade, pois são materiais mais resistentes.

Se a panela tiver válvulas aliviadoras e reguladoras de pressão e um sistema de bloqueio de tampa, essa deve ser a sua escolhida! Esses sistemas ajudam a prevenir o excesso de pressão.

Atualmente existem alguns modelos que possuem um indicador de quando a panela atingiu a pressão adequada e isso pode ser muito útil para você saber o momento correto de abri-la ou que o alimento está bem cozido.

Na era da internet, é fácil encontrar comentários e avaliações de outras pessoas. Por isso, se possível, faça uma pesquisa sobre o modelo que já tem em mente, assim saberá sobre a experiência de outras pessoas a respeito do produto.

E então, está pronto para pôr a mão na massa e começar a usar sua panela de pressão? Veja também um guia completo com sinais que a panela de pressão vai explodir, assim você pode se antecipar caso aconteça. Mais conteúdos assim você encontra no Melhor da Casa.